オリーブオイルのレシピは、イタリアンでは外せません。トマトやナスなどの野菜との相性も良いし、パスタやグラタンにも欠かせないほか、ドレッシングにもできるなど、どんな料理にも便利に使われています。
グラタンというとホワイトソースをこってりとかけた濃厚なものを想像してしまいますが、オリーブオイルでいためた野菜にチーズを乗せてオーブンで焼いたものもグラタンと呼ばれます。
茄子やたまねぎをを少し大目のオリーブオイルで炒めたところに、トマトソースとチーズを入れて焼くと、ホワイトソースとはまた違ったおいしさです。
ぜひ試してみてください。
オリーブオイルを使ったレシピで、一番活躍するのはドレッシングではないでしょうか。
一番手軽にオリーブオイルを使うことができるのでおススメです。
材料はオリーブオイルとお酢、塩コショウと蜂蜜です。
これらを順番に適量瓶に入れてかき混ぜるだけです。
気分によってたまねぎのみじん切りを入れたりしても、多少味が変わって面白いですよ。
簡単なのでぜひ試してみてください。
オリーブオイルのレシピといえばパスタを外すことはできません。
パスタはたっぷりのお湯に塩を入れてゆでることは基本ですが、少しオリーブオイルを入れておくとさらにおいしくゆだります。
オリーブオイルはソースにも活躍します。
にんにくや唐辛子の匂いをつけたオリーブオイルに、パスタのゆで汁を少し足してよくなじませれば、簡単なペペロンチーノになるんです。
パスタを茹でている間に作れちゃうので、手抜きメニューとして重宝しています。
オリーブオイルのレシピでトマトとの相性は最高です。
ホールトマトで作るトマトソースにも、オリーブオイルがたっぷり入ります。
薄切りにしたにんにくを焦がさないように大目のオリーブオイルで揚げてにおいを移したら置いておきます。
炒めたたまねぎにホールトマトを入れて火を通したら、にんにくを揚げておいたオリーブオイルとにんにくごとホールトマトに入れてよく煮込めば、無塩のトマトソースになります。
パスタにもピザにも使えるので、多めに作っておくと便利です。